Esattamente al centro della Germania, nella Turingia del nord, si trova l’Eichsfeld, un territorio fiabesco in cui piccoli villaggi sono adagiati tra colline boscose e campi coltivati.

Number Nine si trova qui, nel comune di Leinefelde-Worbis.

Il nome della distilleria deriva dalla presenza in quest’area di nove sorgenti d’acqua purissima, che per secoli hanno garantito la produzione di birra, distillati e liquori di prima qualità.

Tutte usanze che Number Nine porta avanti con ottimi risultati (riconosciuti non solo in patria), coniugando tradizione e innovazione.

I Nine Springs single malt Whisky sono prodotti in piccole quantità e vengono distillati e invecchiati nel suggestivo ambiente del Castello di Scharfenstein.

Il malto d’orzo viene acquistato direttamente da piccole aziende agricole tedesche (a parte il malto torbato che arriva dalla Scozia).

Le maturazioni sono curate in maniera maniacale e avvengono in diversi tipi di botte (nuove, ex-Bourbon, ex-Rioja, ex-Oloroso, ex Pedro Ximenéz, ex-Amontillado, ex-Bordeaux), conferendo al whisky un ampio spettro di sentori. Oltre al prodotto di punta, il Triple Cask, vengono imbottigliate edizioni speciali tutti gli anni.