The Barrel Way © 2021 – 2023 | Barrelway srls – PI/CF/VAT: 02708520032 – SDI: T9K4ZHO – Loc. Bisogno, 6 – 28865 Crevoladossola (VB)
Thy Whisky
La distilleria di Thy, entrata in funzione nel 2010, rappresenta l’ultimo tassello di una fiorente storia secolare. La famiglia proprietaria della tenuta di Gyrup coltiva la terra e alleva bestiame in questo angolo dello Jutland (siamo nella Danimarca nord-occidentale, nel Parco Nazionale di Thy), ormai da otto generazioni, ma le radici delle attività agricole qui si spingono fino al medioevo.
Oggi, Jakob e Andreas possono contare su 450 ettari di terra che forniscono direttamente orzo, segale e farro per la produzione dei loro premiati single malt biologici.
Il recupero di antiche varietà cerealicole, la coltivazione biologica, la maltazione interna, sono tutte peculiarità che fanno di questa distilleria un autentico gioiello, i cui whisky sono profondamente legati al territorio. L’intento è stato fin da subito quello di valorizzare il terroir e, dopo gli anni di sperimentazione, sono arrivati anche i primi riconoscimenti internazionali al SFWSC e all’IWSC.
Per la produzione Thy Whisky utilizza antiche e moderne varietà di cereali. Dopo il raccolto il processo prosegue: maltazione, cottura, fermentazione, distillazione e maturazione (botti ex-bourbon, ex-sherry e nuove), vengono seguite direttamente, per ottenere un whisky senza compromessi imbottigliato in edizioni uniche e limitate.
Curiosità
Dopo due anni di progettazione, nel 2018 è stata inaugurata la malteria interna.
Il tamburo ha una capacità di 5 tonnellate e permette la maltazione di ridotte quantità di cereali. Ciò ha facilitato la reintroduzione di antiche cultivar che riescono così a mantenere la tracciabilità durante il processo di trasformazione, non dovendo essere conferite in grandi malterie.
Questo a vantaggio non solo di Thy, ma anche di altre distillerie e birrifici che portano qui i propri cereali per la lavorazione.
In breve
Anno di fondazione: 2010
Localizzazione: Snedsted, Danimarca
Sito internet:
https://thy-whisky.dk/en/