Il primo single malt espressione della distilleria. Matura 11 anni in botti ex bourbon e altri 3 in ex PX e Oloroso. Whiskey ricco, morbido e complesso. Prevalgono note di caramello salato e piccoli frutti, con un finale di cioccolato fondente.
La nostra degustazione
N: Cioccolata, uva passa e ciliegia sotto spirito si fondono a spezie (cannella su tutte) e tabacco. Dalle note di fumo emergono sensazioni agrumate di scorza d’arancia candita, marzapane e frutta scura, che si alternano ad accenni di vaniglia, legno di sandalo e toffee, regalando un naso intenso e complesso.
B: La cioccolata, sempre presente, si unisce a caramello e toffee, con note di botte che ricordano caffè, sigaro e spezie calde (chiodi di garofano, vaniglia e cannella). Le sensazioni di frutta candita si intensificano con arancia e pera. Compaiono uvetta, datteri e fichi secchi. Si sentono prugna e frutta secca (soprattutto nocciole). Sentori di pasticceria ci ricordano la cialda ed il pane tostato che, fondendosi con le note agrumate e dolci di vaniglia, regalano sensazioni di torta alla crema di limone.
F: Il finale di media lunghezza è incentrato sul cioccolato e sul legno, con note di fumo che celano ancora tracce di arancia candita, spezie e frutta disidratata.
Gradazione: 48%
Invecchiamento: 14 anni (11 in ex-Bourbon, 3 in ex Px e Oloroso)
Formato: 70 cl, astucciato
Situata nel nord-ovest dell’Irlanda, viene fondata nel 2014 da un gruppo di amici che scopre un vasto complesso di stoccaggio adiacente ad una magnifica tenuta settecentesca, Hazelwood Demense, adagiata tra i boschi di un’idilliaca penisola del Lough Gill, lago irlandese celebre per le sue 22 isolette, paradiso dei birdwatchers e fonte di ispirazione di W.B. Yeats.
Il luogo è intriso di storia e leggende e i soci fondatori ne sono talmente affascinati tanto da decidere di recuperare il complesso e la villa (attualmente in fase di restauro), tramite l’avviamento della distilleria. L’obiettivo è ambizioso: produrre un single malt whiskey di prima classe.
Per fare ciò partono da materie prime di grande qualità: orzo selezionato prodotto da un piccolo gruppo di agricoltori irlandesi e acqua pura proveniente da un’antichissima falda. La maturazione avviene nello stesso luogo, beneficiando dei freschi venti atlantici.
Il risultato è un single malt di tripla distillazione di altissimo livello, dal caratteristico profilo morbido e fruttato. 